خبرنامه شماره : 280684 / #غذا #آشپزی #قورمه_سبزی / ۰۲ دی ۱۴۰۱

به تازگی لیستی از ۵۰ غذای محبوب جهان منتشر شده است که در بین آنها یکی از غذا های اصیل ایرانی نیز مشاهده می شود. قرمه سبزی معمولا غذایی هست که بسیار مورد پسند است و این نکته از چشم جهانیان دور نمانده است. بدون شک چشیدن بهترین غذای جهان می تواند حسی لذتبخش را همراه داشته باشد.

به راستی کدامیک از غذاهای جهان جز برترین ها به حساب می آیند ؟ بهترین غذاها کدامیک هستند و برای میل کردن آنها باید به کجا سفر کرد ؟ 

 

خورش سبزی از خورش‌های ایرانیان و یکی از خوراک‌های ملی ایران است که معمولاً با برنج (چلو) و پیاز سرو می‌شود.این خورش با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر - زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بکار می‌رود)، لوبیا [لوبیای چشم بلبلی] یا (قرمز یا چیتی)، گوشت قرمز پخته می‌شود. مزّهٔ این خورش باید کمی ترش باشد، از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. البته لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن به خورش، چند دقیقه در آب جوش قرار می‌دهند تا تلخی‌اش کمی گرفته شود. برای جا افتادن قرمه‌سبزی زمان زیادی نیاز است. نکتهٔ مهم این است که در صورت عدم استفاده از لوبیای قرمز در این خورش، می‌توان مقدار کمی زعفران برای خوش رنگ شدن غذا اضافه کرد و یک قاشق رب هم برای خوش طعم شدن میریزن.قورمه سبزی با لوبیای چشم بلبلی، قورمه سبزی تبریزی است و سبزیجات آن سرخ نمی‌شود و پخته می‌شود که از لذت آن کاسته اما خواص آن را افزایش می‌دهد.این خورش چنانچه برای ۵ نفر پخته شود نزدیک ۱۵۵۰ کیلو کالری انرژی دارد.اگر قبل از پخت لوبیاها را در هنگام شستن در یک قابلمه پر از آب ریخته شود و چند عدد خیار داخل قابلمه گذاشته شود نفخ لوبیاها گرفته خواهد شد. 

 

Source: https://ift.tt/TNAJIt4